IHは『Induction Heater』の略で、『電磁誘導加熱』という意味です。IHクッキングヒーターは、トッププレート（結晶化ガラス）の下にコイルが仕込まれている単純な仕組みです。
電気を流すと磁力が発生し加熱さます。熱効率が80％以上と熱が逃げにくい特長があるので光熱費の節約が期待できます。
プレートがフラットなのでお手入れがしやすいのも魅力です。火を使わないので火災リスクが低いのもうれしいですね。
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